Gaucho Verde nace de una pregunta muy simple:
¿De dónde viene realmente lo que comemos?
Somos Ezequiel Swinnen y Mercedes Caracoche, una familia con dos hijos, Benjamín y Camilo. Desde siempre nos interesó la alimentación, pero cuando nacieron ellos empezamos a hacernos preguntas más profundas sobre la calidad y la trazabilidad de los alimentos que llegaban a nuestra mesa.
Mechi es nutricionista y Yo siempre estuve ligado al mundo de la gastronomía. Esa combinación nos llevó a querer ir un paso más allá: entender cómo se producen los alimentos y, si era posible, producirlos nosotros mismos.
Cuando llegó la pandemia decidimos empezar por algo pequeño: una huerta en casa y unas pocas gallinas para tener nuestros propios huevos.
Lo que comenzó como un proyecto familiar pronto empezó a crecer.
La huerta se expandió, las gallinas aumentaron y comenzamos a trabajar con sistemas de pastoreo con refugios móviles, para lograr gallinas realmente libres y huevos de mejor calidad. Más adelante también empezamos a producir pollo pastoril, siguiendo los mismos principios de bienestar animal y producción responsable.
En el camino conocimos a otros productores que compartían nuestra filosofía: personas que elaboran quesos artesanales, dulce de leche, mermeladas, miel, aceites y manteca con prácticas honestas y cuidadosas. Así empezó a formarse una red de alimentos con identidad y trazabilidad.
Paralelamente, nuestro proyecto también se volvió a conectar con ViaVia, un espacio histórico que reabrimos con una nueva propuesta: una cafetería donde el menú que servimos proviene directamente de los que producimos en Gaucho Verde.
Hoy ese espacio también funciona como punto de encuentro entre producción, comunidad y turismo, con iniciativas como la huerta educativa en una escuela, donde los chicos aprenden a cultivar, producir y hasta crear su propio pequeño emprendimiento, conectándose con visitantes de distintas partes del mundo.
Gaucho Verde es, en esencia, una mezcla de muchas cosas:
🌱 producción agroecológica
🐓 gallinas y pollos pastoriles
🥕 huerta de estación
🤝 colaboración con pequeños productores
🌎 turismo consciente y regenerativo
👨👩👦 una familia que decidió involucrarse de verdad en lo que come
Hoy el equipo está formado por nosotros tres:
Ezequiel Swinnen – Creador, productor y desarrollo del proyecto
Mercedes Caracoche – Nutrición, comunidad y contenido educativo
Guadalupe Carrá – Ventas, marketing y comunicación
Entre todos trabajamos para que cada alimento que llega a tu casa tenga historia, trazabilidad y propósito.
Porque CÓMO PRODUCIMOS, IMPORTA.
Es también una forma de cuidar nuestra salud, nuestra tierra y nuestra comunidad.
Bienvenidos a Gaucho Verde.
